- El restaurante tecatense presenta “El Cremoso de la Catrina”, una reinterpretación salada del pan de muerto, y prepara una cena de seis tiempos que reunirá sabores, talento culinario y productos regionales el próximo 26 de octubre.
En Tecate, donde las tradiciones mexicanas encuentran nuevas formas de expresión a través de la gastronomía, el restaurante Faro de la Baja apuesta por una propuesta que conecta la identidad del Día de Muertos con la creatividad de la cocina contemporánea. Su protagonista es El Cremoso de la Catrina, una creación que transforma el tradicional pan de muerto en una experiencia salada con el sello de los sabores del mar.
La propuesta nació en 2019, cuando Héctor Solano, propietario y responsable de esta nueva etapa del restaurante, recibió la invitación para desarrollar un platillo inspirado en el pan de muerto, utilizando ingredientes vinculados con la especialidad de la casa: los mariscos. El resultado fue una preparación que rompió con la concepción dulce de este pan tradicional y abrió paso a una combinación de sabores, texturas y aromas.
La receta parte de un pan elaborado con masa madre y un proceso de fermentación en frío de dos días, enriquecido con orégano griego y semillas de amapola. En su interior, los camarones a la plancha, preparados con aceite ahumado, se integran con una crema de chipotle elaborada con tres quesos. Como contrapunto, una ensalada de frutos rojos aporta frescura y un matiz dulce que equilibra el carácter especiado de la preparación.
Más que una creación de temporada, El Cremoso de la Catrina se ha convertido en uno de los platillos distintivos de Faro de la Baja. La respuesta de los comensales permitió que permaneciera en el menú durante todo el año, aunque entre octubre y noviembre recupera su presentación en forma de pan de muerto, en sintonía con las celebraciones del Día de Muertos.
Una tradición que evoluciona a través de la cocina
Con una trayectoria que se remonta a 1988, Faro de la Baja forma parte de la historia gastronómica de Tecate. Bajo la dirección de Héctor Solano durante los últimos años, el restaurante ha encontrado en la reinterpretación de los ingredientes y las tradiciones una oportunidad para desarrollar propuestas propias, sin perder de vista su vínculo con la cocina de mariscos.
Esta filosofía cobra especial relevancia durante la octava edición del Festival del Pan de la Catrina, que se celebrará del 24 de octubre al 1 de noviembre de 2026. La festividad se ha consolidado como un escaparate para la creatividad de los establecimientos locales y una oportunidad para que residentes y visitantes descubran nuevas expresiones de la gastronomía vinculada con el Día de Muertos.
En este contexto, el restaurante ofrecerá El Cremoso de la Catrina del 15 de octubre al 15 de noviembre, ampliando la oportunidad de degustar una creación que combina un símbolo de la tradición mexicana con técnicas e ingredientes de la cocina contemporánea.
“Entre cielo, mar y tierra”: una cena para explorar los sabores regionales
La participación de Faro de la Baja en la temporada gastronómica irá más allá de su emblemático platillo. El próximo 26 de octubre, el restaurante será sede de Entre cielo, mar y tierra, una cena especial concebida como un recorrido por distintos ingredientes, preparaciones y expresiones de la cocina regional.
La experiencia contempla un menú de seis tiempos encabezado por Héctor Solano, con la participación de cocineros invitados y propuestas que incorporan carnes, aves y mariscos. El recorrido culinario también incluirá una reinterpretación de la coyota sonorense, en un guiño a las raíces y los sabores del noroeste mexicano.
Programada de 18:00 a 21:00 horas, la velada reunirá a representantes de distintos establecimientos de la región, entre ellos Vinoteca, Ritual Fuego y La Birula, en una colaboración que busca poner en valor el intercambio de conocimientos, la diversidad de productos y el talento de quienes construyen la escena gastronómica de Baja California.
El costo anunciado es de 1,800 pesos por persona, con un cupo limitado a 36 comensales, por lo que se recomienda consultar directamente con el restaurante la disponibilidad y los detalles de reservación.
Tecate, destino de experiencias gastronómicas
La propuesta de Faro de la Baja refleja una de las vertientes más atractivas del turismo gastronómico: convertir los productos, las costumbres y la identidad de un lugar en experiencias que invitan a descubrirlo desde la mesa.
Entre un pan de muerto que incorpora los sabores del mar y una cena que reúne distintas perspectivas culinarias, el restaurante se suma a la oferta de actividades que acompañan al Festival del Pan de la Catrina 2026.
Para quienes visiten Tecate durante esta temporada, ambas experiencias representan una oportunidad para explorar una gastronomía que dialoga con las tradiciones, reivindica los ingredientes regionales y demuestra que la cocina también puede ser una forma de contar la historia y la identidad de un destino.