- Por tercera ocasión se reúnen chefs y cocineras tradicionales de ambas regiones, para colaborar en fusiones únicas.
Tijuana es sede de la tercera edición del Baja Mich, un encuentro gastronómico que reúne a cocineros y chefs de Baja California y Michoacán con el objetivo de promover el intercambio cultural y fortalecer la proyección de la cocina mexicana a nivel nacional e internacional.
Juan José Plasencia Huerta, fundador del BajaMich, destacó que estas actividades permiten conocer ingredientes emblemáticos de cada región y fomentar la creatividad culinaria.
“Aquí no se viene a competir, se viene a proponer, compartir y crecer como comunidad gastronómica”, afirmó.
El directivo mencionó que el encuentro se desarrolla del 28 al 30 de mayo, días en los que se elaborarán platillos que integran elementos representativos de ambas cocinas, como atún del Pacífico con tostada Nexpa o queso Cotija en recetas bajacalifornianas.
En esta edición, dijo, participan siete representantes de Michoacán, entre cocineras tradicionales y chefs de restaurantes reconocidos, quienes ofrecerán cenas colaborativas en restaurantes como Misión 19, Faustine, Mi Casa Supper Club, Maximiliano y Salvia Blanca en el Valle de Guadalupe.
Por su parte, Fernando Figueroa, presidente estatal de Canirac Michoacán, explicó que BajaMich surgió como un esfuerzo conjunto entre representantes del sector restaurantero de ambos estados para compartir experiencias, ingredientes y técnicas, de manera que se generará una fusión de sabores y propuestas innovadoras en torno a la tradición culinaria de México.
“Cada año cocineros de Michoacán viajamos a Tijuana para preparar cenas en conjunto con chefs locales y, meses después, ellos nos visitan para replicar la experiencia en Morelia”, señaló Figueroa.
En ese sentido, subrayó que la experiencia en Morelia se realizará en el mes de octubre, en el marco del evento “Morelia en Boca”, donde los chefs de Baja California presentarán cenas con productos locales, vinos del valle y propuestas que mezclan tradición con modernidad.
“Esta es una forma de crecer juntos, de aprender del otro y de posicionar la gastronomía mexicana como una de las más ricas del mundo”, expresó Figueroa.
Finalmente, externaron un agradecimiento a la Secretaría de Desarrollo Económico de Michoacán, así como a la Secretaría de Turismo de Baja California por su apoyo para la realización de este evento.