- El autor de “El Mejor Taco de la Baja”, y Chef de Cempoalli Restaurante, llevará lo mejor de la gastronomía tecatense al importante evento.
Mientras Tijuana y Ensenada han sido tradicionalmente reconocidas como capitales gastronómicas del norte del país, un nuevo referente ha emergido con fuerza: Tecate. Este Pueblo Mágico no solo destaca por su historia, paisajes y cultura, sino también por su vibrante escena culinaria, encabezada por talentos locales como el chef Roberto Valenzuela, del aclamado Cempoalli Restaurante.
El próximo sábado 03 de mayo, Valenzuela pondrá en alto el nombre de Tecate al participar en el Crossing South Wine Food Festival, uno de los eventos culinarios más importantes de la región, que se llevará a cabo en Rosarito, Baja California. Su presencia no es casual: es el autor del que ha sido reconocido como el mejor taco de Baja California, un título que ha desplazado las expectativas centradas en las grandes urbes de Tijuana y Mexicali.
El taco que desafía tradiciones
Desde los fogones de Cempoalli, Roberto Valenzuela ha revolucionado la escena culinaria bajacaliforniana con un enfoque que combina ingredientes locales, técnicas ancestrales y una presentación contemporánea. Su taco insignia —del cual se guarda con celo la receta exacta— destaca por su complejidad de sabores, respeto al producto regional y una ejecución impecable que honra las raíces de la cocina mexicana.
Este reconocimiento no solo valida el trabajo de Valenzuela, sino que también pone los reflectores sobre Tecate como un destino gastronómico emergente, donde la autenticidad, la innovación y el respeto por la tradición conviven en armonía.
Un orgullo tecatense en un evento internacional
El Crossing South Wine Food Festival reúne a chefs, sommeliers y productores de vino de todo el noroeste de México y el sur de California. Que un representante de Tecate esté presente con un platillo icónico, habla del crecimiento y proyección del talento local, y de cómo la gastronomía se ha convertido en un vehículo de identidad y orgullo para la comunidad.
Con esta participación, Tecate reafirma que el mejor taco de la Baja no está en Mexicali ni en Tijuana, sino en su propia tierra, donde la tradición se transforma en arte culinario de la mano de chefs como Roberto Valenzuela.