- Siendo el principal destino enoturístico de nuestro país, reconocido a nivel internacional por la calidad de sus vinos y su gastronomía, el Valle de Guadalupe ofrece una variedad de opciones accesibles para disfrutar de unos días extraordinarios, hospedarse en alguno de sus pintorescos hoteles, recorrer sus casas vinícolas y maravillarse con sus viñedos e imponentes cavas.
Con el objetivo de mostrar toda esta oferta, la asociación civil Emprendedores del Valle de Guadalupe (EDVG), organizó un recorrido que incluyó diversos establecimientos entre vinícolas, restaurantes, hoteles, cabañas y servicios turísticos, entre otros. “Estamos muy contentos de poder dar a conocer las bondades que ofrece el visitar Ensenada, en especial el Valle de Guadalupe, en donde van a encontrar una gastronomía extraordinaria y grandes vinos que se producen en esta tierra”, mencionó Marco Estudillo Bernal, Presidente de EDVG.
Agregó que las casi 280 empresas de diversos giros que conforman EDVG contribuyen en la cadena de servicios turísticos, en este caso del enoturismo, e igualmente contribuyen fuertemente en la creación de empleos y en la derrama económica para la región, por lo que merecen ser conocidas.
“Es un esfuerzo respetuoso de la tierra, nuestro interés es defender y promover la agricultura de la vid, somos promotores de la sustentabilidad, de las buenas prácticas en el cuidado de la tierra y del agua, al igual que de la calidad en el producto; pero también de la atención y el servicio para brindar una gran experiencia a quienes nos visitan”, puntualizó Estudillo Bernal.
Recorrido por el Valle de Guadalupe
El recorrido inició en Vinícola “Alximia” misma que ofrece una interesante construcción que alberga sus bodegas, sus áreas de producción, cava y degustación, todo ello bajo un concepto inspirado en el auge científico de Ensenada. Posteriormente se visitó “El Cielo Resort”, en donde conocimos sus majestuosas instalaciones y jardines, e igualmente se ofreció un recorrido para conocer sus áreas de producción de vinos premium.
Más adelante se visitó “Casa Entrevez”, un rinconcito de Puebla en el Valle de Guadalupe, en donde producen unos interesantes vinos inspirados en la cocina poblana, para un maridaje perfecto con moles y otros platillos tradicionales. Su cava, única en el mundo, ambientada con cantos gregorianos las 24 horas del día, frecuencia acústica que se transmite a las barricas que guardan y maduran estos vinos.
Otro de los lugares visitados fue “Ojo Azul”, un magnífico resort inspirado en la cultura turca, que ofrece vinos, un restaurante de nombre “Almatierra” y cabañas para hospedarse, al igual que servicio de spa. La comida en su cava fue una gran experiencia, cuyo plato principal consistió en una costilla cargada al horno, con una base de un exquisito risotto y verduras salteadas de su propio huerto; sin faltar su postre acompañado por un delicioso café turco.
Por la tarde se visitó la vinícola “Castillo Ferrer”, misma que conserva un sello muy familiar. Ahí se pudo disfrutar de una agradable plática con sus propietarios, quienes hablaron de su producción que se hace con mucho cariño y que ofrece una gran calidad.
Durante el recorrido Marco Estudillo adelantó que en los próximos días se dará a conocer el calendario de “Viñadas 2026”, que en este que será su tercer año consecutivo contempla un total de 18 eventos; “el objetivo es fomentar la afluencia de visitantes al Valle de Guadalupe y a Ensenada a lo largo del año, a través este calendario de eventos en los que se enaltece la cultura de esta tierra del vino, su gastronomía y la calidad de los productos de la región, en un ambiente familiar y festivo”, destacó.
Para coronar el día, se visitó “Vinícola Maglén”, en donde se ofreció una cena en la que se sirvió una parrillada con cortes de carne y camarones, acompañados de algunos de sus vinos blancos y tintos. Ahí, el chef de “Yumano”, restaurante inspirado en la cocina tradicional de las comunidades originarias de Baja California, explicó el concepto que manejan, los ingredientes y el humo y ceniza como elementos de sus platillos.
A la mañana siguiente el grupo se trasladó a “Salvia Blanca” y “Contemplación”, en donde se sirvieron los tradicionales chilaquiles con barbacoa de borrego, un platillo que ha venido tomando notoriedad en el Valle de Guadalupe y que se ha convertido en uno de los favoritos para desayunar. Posteriormente se visitó la vinícola “Xaroma” que ofrece degustaciones, restaurante y hotel boutique.
Más tarde, se realizó una degustación en la que se ofrecieron tres etiquetas de vinos “Casa Luna”. Posteriormente se realizó un recorrido por “Don Tomás Viñedo” con su majestuosa cava tipo túnel, misma que se extiende por varias decenas de metros, y en cuya parte central se alberga una sala de degustaciones subterránea, constituyendo una experiencia única y siendo quizá la cava con mayor longitud en el Valle de Guadalupe.
Esta vinícola ofrece también un recorrido por sus viñedos en una carreta que es jalada por un tractor y cuenta también con cabañas totalmente equipadas y área asadores en donde precisamente ofrecieron al grupo una comida campirana preparada a la leña por los cocineros de “El Gunto Restaurante”, quienes sirvieron unos tacos de camarón con chipotle, sin faltar los excelentes vinos para maridar.
Ya entrada la tarde se visitó “El Limbo Hotel”, que además de ofrecer un excelente alternativa de hospedaje, con habitaciones totalmente equipadas, cuenta con su propia vinícola, llamada “Vinos 63”. También se visitó el hotel “La Cima del Valle” que igualmente ofrece habitaciones amplias y confortables, con unas extraordinarias vistas, al igual que “Maglén” que ofrece cuatro conceptos de hospedaje, tipo hotel tradicional, tipo loft, villas y también trailers tipo “airstream”.
Otro aspecto importante fue el conocer de la gran oferta de transporte turístico que ofrece Ensenada y el Valle de Guadalupe, con camionetas para hasta veinte pasajeros, totalmente equipadas y confortables, y varias capacidades. Por otro lado se visitó “Wine Market”, un comercio de autoservicio con temática del Valle de Guadalupe y en el que se pueden encontrar una gran variedad de etiquetas producidas por las vinícolas de este destino enoturístico, así como “souvenirs» y bebidas premium, al igual que cortes de carne.
Al concluir el recorrido, Marco Estudillo Bernal, agradeció a los medios de comunicación participantes, por su tiempo invertido y la cobertura de estas actividades, al tiempo que destacó que continuarán impulsando la promoción y difusión de las diferentes opciones que ofrece el Valle de Guadalupe, para estancias cortas o prolongadas, así como para todo tipo de presupuestos, lo que hace a este destino enoturístico, el ideal para visitar a lo largo del año.
De la misma manera aprovechó para reconocer a todas las empresas que forman parte de EDVG, a sus colaboradores y empleados por el gran compromiso que tienen con su comunidad, con la historia de esta tierra, con sus pueblos originarios, su cultura y tradiciones, trabajando de la mano con todos los vecinos, con ejidatarios y con sus autoridades, siempre en favor del Valle de Guadalupe, concluyó.
Para más información acerca de la asociación civil Emprendedores del Valle de Guadalupe, se recomienda visitar la página web: www.edvg.mx.
